Слюна

Слюна

Слюнные железы (околоушная, подъязычная, подчелюстная) производят слюну, которая на 99% состоит из воды. Оставшийся 1% приходится на: муцин (белки, придающие вязкость и клейкость слюне), лизоцим (убивает микробы), слюнную амилазу ( расщепляют углеводы до мальтозы и сахарозы), ионы хлора (активируют амилазу), гидрокарбонат- и фосфат-ионы (поддерживают рh= 6,5).

Dankon (спасибо- эсперанте): В. Р. Пикеринг "Биология. Школьный курс в 120 таблицах".